The Cardoule, emblem of causse

	overhanging the Gorges of the Tarn, like a virtual sun, She illuminates their spectacular cliffs, circuses and escarpments.
    Guiding the tourist or the holiday maker in the search of a lodging to look further deep into their Gorges of the Tarn and region visit, this protected species from large causses also plays the barometers.
	Cardoule Tradition
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Cardoule Hivernal
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Causses & Gorges
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In La Malène, on the banks of Tarn, country gîte
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LE RÉTORTILLAT

    ( This recipe was not yet translated )

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            Certains prétendent que la seule différence avec la truffade serait la forme des 'truffes' ! Mais les recettes que nous avons découvertes tendent à prouver qu'ils se trompent...

Do it for people
Ingredients for 4 people :
1 kg de pommes de terre
200 gr de tome de vache
2 beaux oignons
2 cuillers à soupe d'huile
sel, poivre



      Emincez les oignons. Faites-les revenir à la poêle, avec l'huile
      Après les avoir épluchées, vous les couperez en dés. Faites-les cuire dans la poêle, avec les oignons, à couvert et sans remuer.
      Peu avant de servir, ajoutez la tome émincée en lamelles fines que vous laisserez fondre sur les 'truffes' chaudes.
      Recouvrez à nouveau pour laisser fondre le fromage, en évitant de le laisser cuire.
      Servez aussitôt que la tome a fondu, sans mélanger. Alors vos convives éprouverons l'immense joie de la voir se retortiller en fins filaments.


      So you can search there below for some other recipes from Lozere, Causses or Gorges, the first few from a long series:


AligotBajanaCookies Roquefort Recipe with extra Video!Ase farcie
Aigo boulido

Recipes that are not yet translated :
CoupetadoManoulsFougasseGelee de pissenlit
SounalSac d'osTruffadeConfiture de cynorhodon
RetortillatSoupe de campagnePouteilleMesclun au Levejac
Tourte aux epinardsFlequeQuiche aux bettesFlaune

Aligot
Bajana
Cookies Roquefort
Ase farcie
Aigo boulido
Coupetado
Manouls
Fougasse
Gelee de pissenlit
Sounal
Sac d'os
Truffade
Confiture de cynorhodon
Retortillat
Soupe de campagne
Pouteille
Mesclun au Levejac
Tourte aux epinards
Fleque
Quiche aux bettes
Flaune